這個布丁....我做了3次才成功
匯集每個人的資料....終於找出不錯的配方
看起來不錯吃吧!!!
真的....還不錯吃喔!!!
所需要的東西~~
玻璃量杯...鮮奶...雞蛋..砂糖..吉利丁粉
香草條或香草精..量匙..篩子..布丁容器..熱水
焦糖:
砂糖50G
熱水120CC
吉利丁粉 1/4 茶匙
布丁液:
鮮奶400CC
砂糖35~40G
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
吉利丁粉 1/2 茶匙
我都會先備料....才不會來不及
首先....先準備120CC熱水 + 吉利丁粉 1/4 茶匙 備用
先做焦糖的部分~~~
鍋子倒入50G 砂糖....用最小火 (很容易焦掉~)
糖會慢慢溶掉~
中間深色的地方是已經溶掉了的糖
這時候...要用湯匙輕輕撥動
慢慢把旁邊還沒溶化的糖撥進來...
等全部的糖溶化....倒入 剛剛先準備的熱水+吉利丁粉
要小心...會沸騰喔!!! 別被嚇到了
之後~~~繼續攪拌 (火還不用關)
等旁邊凝固的糖融化掉...焦糖就完成了
先把焦糖液倒入容器中~~
再來....做布丁液的部分
倒入鮮奶 400CC
一樣....最小火加熱
加入香草條
PS. 香草條跟香草精要到烘培坊才買的到
不加...也可以喔!!!
我家大爺說....香草條比較天然
所以...他買香草條 (一條可分5次使用)
如果要用香草條...要切開喔!!!
如果用香草精...最後再放就可以了
倒入 35~40G 砂糖
攪拌到糖溶化
倒入蛋液....
記得....要在鮮奶還沒太熱的時候就要倒入喔!!!
不然...就變蛋花湯了啦~
蛋液....要邊攪邊倒喔!!!
最後倒入 熱水+吉利丁1/2
關火...布丁液就完成了
過濾~~
倒入容器~~
焦糖液跟布丁液會混合...沒關西
之後會自己分離的...
包上保鮮膜...進電鍋
先用1杯水...旁邊要插一支筷子
等跳起在半杯水.....就OK囉!!!
自己做....全鮮奶成本是高了點
不過...統*布丁 真的....有點甜
我家雙寶好彭場說....統*布丁不愛吃
我做的...很愛吃說
為娘我...超開心的啦!!!
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